【柏市産】第1号ワインはナシのワイン?

ワインラベルは、国税局管轄でとても厳しい基準になっています。

日本産ワインの向上に伴い、国際的な基準に合わせるためのものです。

 

柏市で収穫された果実を使用しないと「柏」は入れられません。

そこで柏市の「チャレンジ補助金事業」という制度を利用して、柏市産のワイン作りに挑戦したいと思います。

【柏市産】第1号ナシワインを作ってみた

柏市産の果実にはブルーベリーや梨、リンゴやイチゴなど、様々なものが収穫されます。

ワインは葡萄からできるのでは?と思っている方も多いと思いますが、 実は様々なものから作られています。

ワインの醸造は、果実に含まれている糖分をアルコールに転換してワインにするので、フルーツなどは最適です!

今回挑戦するのは、梨です。 梨の提供は、いつもお世話になっている「いとうフルーツガーデン」さんです。

フルーツガーデン・イトウ(伊藤果樹園)

今回もたくさんご提供いただきました。

 

梨を剝いたところです。

 

1. 梨の皮をむきます。 皮のついたままだと酸化するのが早く、すぐに色が変わってしまいます。

2. すりおろして果汁だけにします。

3. 加熱して酸化を止め、殺菌します。

4. 比重を確認して、酵母を入れて発酵させます。

発酵しているところ

5. 発酵が終わったら、上澄みを取って瓶詰めして完成です。

 

左がスパークリング、右がワイン。

まだラベルができていませんが「柏」ワインの第1号になると思われます。

地域の特産品でワインが作れます。

大型設備でなくてもできるので、農家の方や、興味のある方、町おこしでワイン作りに挑戦してみてください。